Auberge du Parc Carola

L'Auberge du Parc Carola è un ristorante bistronomico all'ingresso di Ribeauvillé sulla Route des Vins d'Alsace; offre diversi menù degustazione fissi — in particolare un menù di scoperta incentrato sul tartufo nero di Périgord e un menù gastronomico di sei portate — e propone formule di abbinamento vini. La casa si posiziona come una destinazione bistronomica creativa lungo la ruta del vino ed è segnalata dalla Guida Michelin come cucina moderna e un locale selezionato. La sobria e intima sala da pranzo si trova in un parco bucolico accanto alle Sources Carola, offrendo un'oasi di calma nell'affollata eredità turistica di Ribeauvillé e promettendo un'accoglienza d'eccellenza. La cucina serve piatti bistronomici, con una cucina francese moderna che è autentica, creativa e deliberatamente priva di artifizi, con piatti che esaltano i prodotti regionali come i frutti di mare bretoni, il vitello francese, il tartufo nero di Périgord e la Tomme d'Alsace. La cucina è creata e gestita da Michaela Peters e Laurent Pellegrini; Michaela è una ex chef stellata Michelin del Rendez-vous de Chasse a Colmar e Laurent è uno chef versatile, e insieme gestiscono una cucina intima e di alta qualità descritta come umile e guidata dalla passione e dalla maîtrise delle ricette. Le specialità includono fricassea di cozze bouchot con salsa piccante in stile Colombo; foie gras d'anatra caramellato con chutney di sesamo e more; tortellini con tartufo nero appena affettato; capesante bretoni grigliate con hollandaise all'arancia rossa; pesce "ramen" con brodo di zenzero e miso bianco; e costolette di vitello francese cotte a bassa temperatura con mousse di zucca e salsa di more.