Barbareño

Barbareño, nel centro di Santa Barbara, presenta i sapori della Central Coast della California e trae origine dalla storia e dalle tradizioni della regione. La cucina enfatizza i prodotti locali, cita Half Moon Bay Wasabi come fornitore e prepara in casa componenti come il miso di fagioli pinquito e la carne macinata. Documenta le specialità regionali — tri-tip, avocado e riccio di mare — pubblicando saggi che spiegano le fonti e le tecniche. Il suo sito mostra il riconoscimento dell'industria, inclusa un'immagine della Michelin Plate, e menziona un video di pre-apertura del 2014. La sala da pranzo, informale ma raffinata, occupa un angolo nel centro città, completata da una selezione di vini e birre californiani notevoli ed è ospitata in un edificio storicamente legato all'eredità locale dell'avocado. Il menu si concentra sulla cucina della Central Coast della California, attingendo dalla storia locale, dagli ingredienti e dai produttori regionali per esprimere un forte senso di appartenenza, con una cucina che enfatizza gli elementi fatti in casa e i prodotti stagionali e locali. Il Chef Esecutivo Julian Martinez e il Chef di Cucina Preston Knox guidano un team che sta ridefinendo la cucina californiana attraverso un menu radicato nel tempo e nel luogo. Le specialità includono il Barbareño Burger (carne macinata in casa, miso di fagioli pinquito); Avocado alla Griglia (ponzu all'aglio nero, wasabi fresco); tri-tip alla Santa Maria; l' Eggamuffin, panino per la colazione della casa; e riccio di mare (uni).