Blanqueries

Blanqueries is een modern restaurant voor de keuken, gelegen nabij de Torres de Serrano in de historische Barrio del Carmen van Valencia. Het etablissement beschikt over een ruime hoofdruimte met veel natuurlijk licht vanuit de ramen en daarnaast een privéruimte die plaats biedt aan maximaal 12 gasten. Deze setting kan worden gebruikt voor privé-evenementen en groepsdiners tot 74 personen. Het restaurant is gespecialiseerd in marktkeuken die traditionele Valencian ingrediënten combineert met hedendaagse culinaire technieken. De dagelijkse menu's omvatten zakelijke lunches, avondkeuzes en een proeverijmenu, allemaal ontworpen om seizoensgebonden, verse producten te tonen. De keuken past de gerechten aan op basis van dieetbeperkingen en voedselintoleranties, wat zorgt voor gepersonaliseerde eetervaringen. Handtekeninggerechten zijn onder andere panipuri de titaina met mojama, zalmtartaar rock and roll, kroket van sobrasada met garnaal en gefrituurde eitjes mayo, romige rijst met Iberische rib en boletus paddenstoelen, confit van kabeljauw met romige aardappel en gegrilde bimi, varkenspoot met geroosterde zoete aardappel en aardappelen, en witte chocolade-yoghurt met mango-texturen. Blanqueries staat vermeld in de Michelin-gids voor zijn creatieve en kwalitatieve gastronomie.