Bombay Bustle

Bombay Bustle a Mayfair, Londra, presenta una cucina indiana contemporanea radicata nei sapori nostalgici di Mumbai e nelle ricette familiari tramandate di generazione in generazione. I fondatori strutturano i menù attorno alla cultura del cibo da strada di Mumbai, ai caffè Irani e alle cucine di quartiere e organizzano frequentemente menù di festa stagionali ispirati a ricette tradizionali, ad esempio un tavolo del Ramadan tratto dalle cucine di Rampur. Il Direttore Culinaro è accreditato di curare banchetti unici e stagionali mentre la co-fondatrice Samyukta Nair fornisce l'etica fondante del ristorante riguardo alla memoria e al sapore; il locale è riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato) e allestisce programmi stagionali a tema come il Winter Carriage in collaborazione con la stampatrice britannica Molly Mahon. Il ristorante offre opzioni di cena di gruppo e menù per feste, cesti festivi e opzioni di consegna, posizionandosi sia come ristorante di quartiere che come meta per celebrazioni, unico per la sua miscela di ricette familiari, piatti tipici di Bombay e audaci collaborazioni visive. Lo spazio da pranzo è caldo e accogliente, arredato con tessuti e accessori stampati a mano in vivaci tonalità di rosa e rosso, lunghe tende di lino lussuoso e cuscini e paralumi stampati su misura. Il ristorante può essere allestito come aree a tema come The Carriage e The Retiring Room per creare un'atmosfera intima e decorativa. La cucina serve una cucina indiana contemporanea che pone in risalto i sapori nostalgici di Mumbai, i classici del cibo di strada e ricette familiari d'epoca reinterpretate con tecniche moderne. I menù variano da piccoli piatti e piatti grigliati nel tandoor a menù di festa e multi-portate stagionali che riflettono influenze regionali e mughal. Surender Mohan (Direttore Culinaro). Il piatto caratteristico di Bombay Bustle è il dabba dal, Lamb Keema Biryani, Palak Patta Chaat, Jalebi Cheesecake, Mughlai Chicken Korma, Tandoori Chicken.