Bord'eau

Bord’eau est un restaurant bistronomique situé dans la Petite Venise de Colmar, un arrêt gastronomique contemporain le long du Lauch. Faisant partie du groupe Schillinger et ambassadeur de sa signature, il est sélectionné par le Guide Michelin (SÉLECTIONNÉ) ; Géraldine Laufenburger dirige la salle à manger. La salle à manger est cosy et contemporaine, attirant une clientèle cosmopolite ; en été, une terrasse au bord de la rivière s’ouvre sur le Lauch. La cuisine prépare des plats faits maison à partir de produits frais et note les provenances, indiquant les origines pour la viande et la volaille. La carte mélange des plats de style tapas, des spécialités internationales et des points forts régionaux, mettant en avant des produits locaux, le tout proposé sous forme de menu avec des prix fixes. Benoît David (Chef) est présenté comme un collaborateur créatif de Jean-Yves Schillinger, composant une cuisine qui célèbre les spécialités du monde tout en revisitant le terroir local. Les spécialités incluent tranche de foie gras de canard avec compote d’orange ; minute de saumon arctique avec lait de coco, curry et gingembre ; gambas tempura avec spaghetti de légumes épicés et sauce chili ; bar rôti pour deux avec curry viennois jaune ; côte de porc ibérique avec confiture aigre-douce de gingembre ; et risotto crémeux de légumes de saison.