Brasserie Rongese

La Brasserie Rongese à Hasselt est dirigée par un sommelier, servant une cuisine traditionnelle axée sur le marché avec un fort accent sur les accords mets et boissons. Le concept provient du sommelier Peter Merken ; les plats classiques sont rehaussés par une technique soignée, des suggestions saisonnières et des soirées à thème mettant en avant les producteurs locaux du Limbourg. L'équipe s'approvisionne auprès de fournisseurs régionaux tels qu'Aspergehoeve Lavrijsen et Hof van Eef et organise des événements associant les plats avec des vins et des bières locaux. La reconnaissance dans le Gault&Millau (13/20) et une mention dans le Guide Michelin accompagnent une sélection de vins bien choisie, des dégustations privées et un service chaleureux et accueillant. L'intérieur est chaleureux et agréable, une brasserie confortable penchée vers le restaurant, avec un service professionnel mais chaleureux. La cuisine se concentre sur une cuisine traditionnelle axée sur le marché avec des suggestions saisonnières et des préparations raffinées, offrant des plats classiques inspirés de la Belgique et de la France avec des menus dégustation et des menus fixes. Le chef Pieter‑Jan Coninx dirige la cuisine, apportant son expérience de restaurants étoilés tant au niveau national qu'international. Les spécialités incluent Kalfslende avec croûte d'herbes, witloof farci et croquettes ; Skrei haasje avec chou pointu et crevettes grises de la mer du Nord ; Gebrande rouget avec pois chiche ; Crêpes Suzette ; et Garnaalkroketten (croquettes de crevettes).