Briemm

Briemm is een klein bistro geleid door een koppel, opgericht door Brice en Emmanuelle na een ontmoeting op Saint Barth in 2010. Het restaurant benadrukt een gezellige, op delen gerichte benadering, samengevat in het motto: "een blije buik en een vredige geest," en moedigt gasten aan om samen te proeven, delen, toosten en feesten. Het team benadrukt specifieke leveranciers op het menu, met name kazen van Xavier Ropert. Briemm positioneert zich tussen toegankelijke bistro gerechten en doordachte seizoensgebonden gerechten en heeft een Bib Gourmand onderscheiding voor kwaliteit en waarde in traditionele keuken. De keuken presenteert traditionele Franse bistro-koken die de nadruk legt op seizoensgebonden producten en klassieke bereidingen zoals geroosterde groenten. Het menu bestaat uit vaste lunchformules, à la carte keuzes en het kenmerkende "Menu Briemm." Specialiteiten zijn onder andere tartaar van pollak en kabeljauw; krab met sriracha-mayonaise; foie gras met Pineau en peperkoek; truffel arancini met spinazie; een Baskische varkens côte voor twee; en vers gevangen vis van de marktplaats (poisson criée).