Bros'

Bros', fondé en 2016 par Floriano Pellegrino, est situé au sein de la Villa San Martino Relais à Martina Franca, en Italie. Ce restaurant fonctionne comme un laboratoire gastronomique qui fusionne des techniques avant-gardistes avec un lien solide à son territoire local, redéfinissant continuellement l'expérience de la haute cuisine. En mêlant innovation et traditions du sud de l'Italie, Bros' crée des trajectoires culinaires qui mettent en valeur les saveurs brutes et authentiques, évitant embellissements et sucreries. Le menu de Bros' est révisé tous les six mois, reflétant les ingrédients de saison et l'engagement de l'équipe pour la recherche et l'expérimentation continues. Sa cuisine défie les attentes conventionnelles à travers des plats axés sur l'acidité, inspirés par l'héritage et les rituels quotidiens du sud de l'Italie, résultant en expériences gustatives vives et émotionnelles. Le fondateur Floriano Pellegrino, aux côtés d'Isabella Potì, mène cette approche artisanale. Les invités peuvent choisir parmi des menus de dégustation de différentes longueurs : 'Punti' en cinq étapes, 'Linee' en huit étapes, ou 'Forme' en onze étapes, chacun présentant des créations saisonnières innovantes qui fusionnent territoire et méthodes avant-gardistes. Bros' a reçu des reconnaissances, dont une mention dans le Guide Michelin et des récompenses de Forbes et The Best Chef, affirmant son statut dans la cuisine créative contemporaine.