Brut maison de cuisine

Brut Maison de Cuisine, un ristorante bistronomico situato nel centro di Blois, offre una cucina moderna e raffinata radicata nei produttori locali e nella stagionalità. Catene di approvvigionamento brevi e approvvigionamento responsabile: verdure a meno di 20 km, carni regionali, pesce francese e una carta dei vini di produttori locali, biologici e biodinamici. Il menù viene rinnovato settimanalmente o mensilmente; tutto è realizzato in casa, dall'antipasto al dessert. Lo chef porta con sé esperienza tecnica da cucine prestigiose, incluso un dessert al Le Clos des Sens; il ristorante è presente nella Guida Épicure ed è selezionato dalla Guida Michelin per la cucina moderna. Un esplicito approccio anti-spreco e eco-responsabile completa la tecnica gastronomica e un'atmosfera conviviale da bistrò. Una piccola e accogliente sala da pranzo contemporanea presenta una cucina a vista e un'elegante decorazione naturale, con 19 coperti all'interno. Una terrazza con 15 coperti offre panorami panoramici sulle rive della Loira. La cucina enfatizza preparazioni tecniche e curate; il menù è adattato per riflettere la disponibilità locale. Le specialità includono tarte chicorée (torta di cicoria), cavolfiore in diverse consistenze (vegetariano), croc canard (antipasto), poitrine de cochon roi rose (pancetta di maiale), pêche du jour (pesce del giorno) e mousse alla vaniglia con dessert agli agrumi.