Casa Verde

Casa Verde, in Monistrol-sur-Loire, heeft als doel om te vervoeren en te verrassen met een betrokken, speelse benadering. De keukenfilosofie "creëren terwijl je plezier hebt" leidt de broers Robin Carrot en Tom; het huis is erkend door de Michelin Gids en staat vermeld als Geselecteerd. Gevestigd in een charmant stenen gebouw tegenover het Château des évêques du Puy, biedt het restaurant een hedendaagse maar ontspannen sfeer in twee eetkamers, waarvan er één boven is. De keuken mengt de oudste culinaire technieken met actuele gastronomische trends om grenzen te verleggen; de menu's leggen de nadruk op seizoensgebondenheid en lokale sourcing en omvatten meeslepende proeverij-ervaringen met optionele food-and-drink combinaties. Robin Carrot is de chef; zijn opleiding omvat de Le Renouveau horecaopleiding en functies bij Hôtel Royal in Evian‑les‑Bains, Lou Pinatou en La Boella in Catalonië. Tom's patisserie-opleiding omvat Criolo en 213 en een functie onder Malik Tizghat bij Garagna. Specialiteiten zijn de Épicurieux blinde proeverij (7- en 9-gangenformaten), het Casa Forestal seizoensgebonden menu dat verwijst naar de familie-oorsprong van de chefs, de Grinta dagelijkse lunch met verse lokale ingrediënten, een speciaal kindermenu en een zorgvuldig samengestelde wijnselectie door Alois Pretet.