Cassis

Cassis è un ristorante di quartiere nel cuore di Mâcon, gestito da Célie e Aymeric. Offre un'esperienza culinaria moderna e stagionale, dal pranzo alla cena. I proprietari sono appassionati di vino e hanno creato un'ampia lista di vini, con particolare attenzione ai terreni e ai piccoli vignaioli francesi, con un'enfasi sulla Borgogna. Il ristorante propone abbinamenti di vino curati accanto ai suoi menu degustazione. Cassis vende scatole regalo e si propone come una destinazione di quartiere per pranzi quotidiani e cene a più portate pensate con cura. La sala da pranzo è calda e intima, con pareti in pietra, illuminazione soffusa e un'atmosfera conviviale e silenziosa progettata per pasti rilassati e attenti. La cucina è moderna e stagionale, radicata nei prodotti locali e in una filosofia di preparazione da zero. Onora i produttori e adatta i piatti al ritmo delle stagioni, enfatizzando una fornitura responsabile, compresa la pesca sostenibile e allevatori attenti. Lo chef Aymeric Buiron guida la cucina. I menu degustazione serali sono serviti in sequenze di quattro o sette portate e un menu pranzo stagionale settimanale ancorerà il servizio diurno. Gli abbinamenti di vino sono offerti come selezioni di tre o cinque bicchieri. Il team prepara in loco pane a lievitazione naturale al 100% con farine biologiche locali.