Choral

Choral est un restaurant moderne situé dans le quartier des Romains à Annecy, qui met l'accent sur une cuisine saisonnière et axée sur le marché. L'équipe y présente une philosophie instinctive sous la bannière "cuisine de l'instant, cuisinée à l'instinct", visant l'émotion gustative et une exécution guidée par le moment. La cuisine s'approvisionne en ingrédients sur le marché et adapte le menu au rythme des saisons. L'établissement a reçu une reconnaissance régionale et nationale, incluant le Prix du Jeune Talent Auvergne Rhône-Alpes 2023, une sélection par le Guide Michelin et le titre de Meilleur Sophistroquet 2024. Situé au cœur du quartier des Romains, la salle à manger est intime et axée sur le marché, avec une cuisine ouverte qui met en avant le processus de cuisson. La cuisine propose une cuisine contemporaine basée sur des produits du marché et des ingrédients de saison, avec des plats préparés de manière intuitive et présentés par le biais de formules de déjeuner fixe et de menus de dégustation au dîner, en formats de quatre et six plats. Alban Chanteloup (Chef). Aymeric Velluz sélectionne la carte des vins et les choix de bières pour une cave dirigée par un sommelier, mettant en lumière des vins naturels et vivants ainsi que des bières artisanales ; les spécialités comprennent des menus de dégustation de 6 plats et 4 plats, plusieurs formules de déjeuner fixe et une Assiette de fromages.