Claudio Ristorante

Le Ristorante Claudio a ouvert ses portes le 22 juin 2015 à Fabbrico, Reggio Emilia, au sein d'une ferme historique rénovée située dans les plaines de Reggio. L'établissement dispose de deux salles à manger réparties sur différents niveaux, pouvant accueillir une quarantaine de convives, et d'une cuisine ouverte où les clients peuvent observer le Chef Claudio Guida préparer les plats. Le menu met en avant une cuisine méditerranéenne axée sur les fruits de mer, influencée par les origines salentines du Chef Claudio. Il souligne l'importance des ingrédients de saison d'haute qualité ainsi que de variétés de poissons moins connues, avec des techniques de cuisson innovantes qui créent des combinaisons raffinées. Parmi les offres figurent un menu dégustation Essenza en quatre plats, un menu Evoluzione en six plats, et des plats distinctifs tels que des tripes de morue avec puttanesca et haricots, une coquille Saint-Jacques avec du pain rassis, du brocoli-rave et de la tapioca, ainsi qu'une dégustation de poisson cru nommée J'adore le cru. Le Chef Claudio Guida a été formé localement et à l'international, acquérant de l'expérience auprès de chefs renommés avant de se concentrer sur la créativité et l'évolution culinaire continue. La sommelière Nadia sélectionne la carte des vins pour harmoniser chaque plat, enrichissant l'expérience sensorielle. Le restaurant bénéficie d'une distinction Michelin Sélection, soulignant sa qualité et son raffinement.