Côté Mer

Côté Mer è un ristorante bistronomico sul mare a Cancale che offre una vista panoramica sul porto e sulla baia del Monte Saint-Michel. È gestito da Aurore e Hervé Mousset, che si sono formati al Lycée Hôtelier Maurice Marland (2004–2008), dove si sono conosciuti, avendo acquisito esperienza a Megève con Arianne e Benjamin de Rothschild, a Cancale con Olivier Roellinger, alla Duchesse Anne, al Nouveau Monde a Saint-Malo (Hervé) e alla Marine a Carteret (Aurore). Hanno aperto Les Pieds dans l'eau a Mortagne‑au‑Perche nel dicembre 2013 e Apparance a Saint‑Servan nel 2019, e gestiscono Côté Mer dal giugno 2022. Il ristorante collabora con produttori locali per pesce, carne, latticini e pane ed è riconosciuto dalla Guida MICHELIN (Selezionato). Situato in un elegante edificio di Cancale con una vista eccezionale sul mare, il ristorante offre una terrazza e una veranda vetrata per pranzare tutto l’anno, con un interno accogliente, caldo ed elegantemente decorato che offre una vista continua sulla baia e sul Monte Saint-Michel in caso di bel tempo. La cucina bistronomica è conviviale, stagionale e si basa esclusivamente su prodotti freschi locali provenienti dalla baia e dai produttori vicini; le tecniche enfatizzano la chiarezza dei sapori e mettono in mostra gli ingredienti costieri. Hervé Mousset è lo chef. Tra le specialità ci sono l'astice breton preparato in due modi, le capesante rosolate, le ostriche di Cancale, l'abalone selvatico della baia e l'agnello da pascolo (agneau des prés salés).