DAMES

DAMNES is een eigentijds gastronomisch restaurant in een voormalige herberg aan de weg in Dol-de-Bretagne. Partners Marine Hervouet en Pascaline Albicini bedachten en beheren DAMES en werken al meer dan tien jaar samen. De horecagelegenheid wordt erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd) voor zijn moderne keuken. Gevestigd in een typisch Bretons huis met een privé tuin van 150 m², biedt het restaurant een intieme, rustige setting die eerder doet denken aan een huis van de keuken dan aan een formele eetzaal. Chefs Marine Hervouet en Pascaline Albicini hebben hun opleiding genoten bij Alyn Williams, Alain Passard en Bruno Verjus, en bij Joël Robuchon, Jean‑Pierre Vigato en Philippe Etchebest; Albicini past strenge normen en gevoeligheid toe om een unieke, gastvrije ervaring te bieden. De keuken presenteert seizoensgebonden gastronomie die geworteld is in de Bretonse terroir en gedreven wordt door emotie; elk gerecht is opgebouwd rond zorgvuldig geselecteerde lokale producten en het werk van regionale ambachtslieden en wijnmakers. Specialiteiten zijn seizoensgebonden proefmenu's, gerechten gebaseerd op de Bretonse terroir en productgerichte bereidingen die de nadruk leggen op precieze kooktechnieken en sauzen; cadeaubare proefmenu's zijn beschikbaar voor €65 en €85.