Dattilo

Dattilo est un restaurant une étoile Michelin situé à Strongoli, en Calabre, au sein du domaine familial Ceraudo, établi en 1973. Il occupe un ancien fermage rural du XVIIe siècle qui servait autrefois de moulin à huile d'olive. Les vignobles, les oliveraies, les vergers d'agrumes et les jardins potagers environnants fournissent des produits frais et biologiques cultivés directement pour la cuisine. La cuisine de Dattilo reflète une philosophie axée sur le terroir qui respecte l'origine des ingrédients locaux. Le menu propose des plats calabrais créatifs qui mettent en avant des saveurs légères et équilibrées provenant à la fois de la mer et de la terre. Le domaine produit ses propres vins et huiles d'olive, renforçant la provenance et l'accord de chaque plat. La cuisine est dirigée par la chef Caterina Ceraudo, qui est diplômée en œnologie et a été formée sous Niko Romito. Reconnu comme la meilleure cheffe féminine d'Italie par le Guide Michelin, elle prône la durabilité ; le domaine est autonome en énergie et a obtenu l'Étoile verte pour la durabilité en 2019. Le restaurant accueille les convives dans un fermage rustique mais raffiné des années 1600 avec une ambiance chaleureuse. Entouré d'une verdure naturelle, le cadre paisible complète l'expérience culinaire, soulignant l'authenticité et la connexion avec la campagne calabraise.