Derrière

Derrière à Metz sert une cuisine moderne contemporaine et invite les convives à s'immerger dans la cuisine à travers des menus du soir composés. La cuisine met l'accent sur les produits saisonniers, s'adapte aux saisons et prend en compte les souhaits et contraintes alimentaires des clients. À midi, mardi à vendredi (hors jours fériés), un Menu du Jour (entrée, plat, dessert) est proposé ; les soirées présentent des menus de dégustation à l'aveugle — Le temps d'une balade en 4 plats et Le temps d'un voyage en 6 plats — ainsi qu'un à la carte avec pâté en croûte, filet de Black Angus, ris de veau aux morilles et pigeon régional, accompagnés de desserts à la fraise et au miel. Derrière est une adresse SÉLECTIONNÉE par le Guide Michelin visant à allier présentation raffinée, sourcing saisonnier et immersion dans le menu de dégustation. Climatisé, le restaurant offre une terrasse d'été et une salle à manger contemporaine et raffinée, avec une présentation soignée des plats et des tables. La maison cuisine une cuisine moderne et contemporaine avec un fort accent sur les ingrédients de saison et des formats de dégustation en soirée qui mettent en valeur les produits et techniques changeantes. Spécialités : pâté croûte (insert forestier, glace au chorizo) ; filet de bœuf Black Angus ; cœur de ris de veau aux morilles ; pigeonneau de Racan ; côté mer avec textures de ratatouille ; fraise en textures multiples ; dessert au miel avec sablé breton.