Hotel Don Cesar****

Il Don Cesar è un hotel gastronomico a cinque stelle, gestito da una famiglia, situato nel Golfo di Porto Vecchio. Aperto nel giugno 2012 e costruito da Édouard Cardi, il suo ristorante italiano gourmet principale è menzionato dalla Guida Michelin ed è descritto sul sito dell'hotel come stellato Michelin. La struttura dispone di 39 camere e suite con vista mare, sette ville private, una spa Nuxe, un lounge bar e un nuovo Kids Club. Progettato e arredato da Édouard e Marie-Ange Cardi, l'hotel è gestito dalla seconda generazione. Situato in un boschetto di pini, con interni progettati dal suo fondatore, le grandi vetrate del ristorante e la sua terrazza panoramica offrono viste impareggiabili sul mare e sulla città vecchia; la sala da pranzo è elegante, intima e luminosa. All'esterno, una piscina a sfioro sembra fondersi con il Mediterraneo, e La Paillotte propone pasti con vista sulla spiaggia per un'atmosfera estiva rilassata. La cucina mescola tecniche corse e nord-italiane in piatti mediterranei attentamente composti e colorati. Lo chef e il suo team pongono l'accento sulla pasta fatta in casa e sui prodotti locali; i menu presentano frutti di mare pescati il giorno e il maiale nero di Corsica A.O.C. Le specialità includono ravioli all'astice con bisque; spaghetti alla chitarra con inchiostro di seppia e scampi locali; passatelli con tartufo nero d'estate di Norcia; risotto alla Milanese con stufato d'osso buco.