Flama

Flama se spécialise dans la cuisson au feu de bois et aux braises, une technique ancienne qui rehausse l'arôme et la saveur des produits frais, produisant des plats juteux et savoureux. La cuisine utilise des braises incandescentes, de la fumée et des jus naturels pour faire ressortir des couleurs, des textures et des saveurs intenses, avec du bois soigneusement sélectionné chaque semaine pour maintenir la qualité. Toute la cuisson se fait exclusivement au feu de bois, une passion qui se reflète dans chaque plat. Situé près du Mercado de Colón à Valence, Flama offre une atmosphère intime avec 17 tables basses et un bar faisant face à la cuisine ouverte. Les clients peuvent regarder le Chef Eduardo Espejo préparer des repas en direct sur les braises, créant une expérience authentique et engageante. Le Chef Espejo, originaire de Xàtiva, a commencé sa carrière à 18 ans et a été formé dans des cuisines prestigieuses, dont Casa Marcial, qui détient deux étoiles Michelin, et Honôo, un grill japonais sous le groupe Tastem. Reconnu par le Guide Michelin, le menu de Flama s'articule autour de plats grillés au feu de bois et de viandes cuites aux braises, en mettant l'accent sur un lien étroit entre le produit, la tradition et le feu.