Fleurs d'Olargues

Fleurs d'Olargues è un ristorante a conduzione familiare nel villaggio di Olargues che offre un'esperienza culinaria moderna e attentamente curata, che unisce la proprietà e le sensibilità danesi con la tecnica francese contemporanea. Guidato da Joan e suo figlio Kasper (contatto del sito Kasper Emil Bergh), il ristorante è gestito dalla famiglia da due generazioni. La cucina si vanta di approvvigionarsi quasi esclusivamente dalla ricchissima area locale: marroni di Olargues (AOC), ciliegie e albicocche locali, olio d'oliva vergine da un piccolo produttore della zona, manzo di pascoli fluviali, miele da boschi di castagni, selvaggina stagionale, pesce e ingredienti selvatici come cèpes e noci. Fleurs d'Olargues ha guadagnato ripetutamente il riconoscimento della Guida Michelin. L'arredamento è elegante, senza fronzoli e confortevole, con una miscela di pezzi antichi e contemporanei. La cucina è aperta sulla sala da pranzo e la cena viene tradizionalmente servita a lume di candela. Una ampia terrazza fiorita si affaccia sul fiume e sul vecchio villaggio, offrendo posti a sedere all'ombra della pergola per le serate estive e viste indimenticabili sul fiume e sul Pont du Diable. Mantiene una profonda relazione con i produttori locali e i raccolti stagionali, incluso il locale Fête du Marron. La cucina mescola tecniche contemporanee e competenze internazionali con una forte influenza danese e una solida filosofia dal fattoria alla tavola. La presentazione è descritta come superba e altamente artistica; la cucina trae ispirazione dalle migliori tecniche "cucina del mondo" combinate con un forte impegno per la freschezza. I prodotti stagionali e le specialità regionali formano la spina dorsale dei piatti. Kasper Emil Bergh (Chef). Le specialità includono piatti a base di marroni di Olargues (AOC); insalate freschissime delle rive e erbe della terrazza; preparazioni con olio d'oliva vergine locale; piatti a base di manzo di pascoli fluviali; selvaggina stagionale, pesce e cèpes raccolti.