Già Sotto l'Arco

Già sotto l'arco es un elegante restaurante ubicado dentro de un palacio del siglo XVIII en Carovigno, una prístina ciudad en Puglia, Italia. En funcionamiento como un establecimiento familiar desde 1982, fue fundado por Teresa Galeone y Teodosio Buongiorno, quienes han moldeado una identidad culinaria que fusiona arte, cultura y pasión con profundas raíces regionales. Este lugar ha sido reconocido por la Guía Michelin desde 2000, subrayando su compromiso con experiencias gastronómicas refinadas y a medida. La atmósfera del restaurante refleja su entorno histórico con una decoración elegante pero simple que teje un ambiente poético e íntimo, armonizando la historia con el arte familiar. La cocina se especializa en la cocina italiana moderna, destacando ingredientes éticos y de temporada provenientes del territorio apuliano. Los menús varían de cuatro a ocho platos, presentando platos sofisticados pero instintivos que honran la tradición local con toques creativos. Los platos emblemáticos incluyen burrata envuelta en pasta kataifi acompañada de salsa de tomate y aceite de albahaca, un risotto elaborado con pimientos amarillos y fondue de caciocavallo, tagliolini de huevo enriquecidos con zabaione de Parmigiano y alcachofas crujientes, y filet de ternera a la parrilla servido con puré de patatas. La extensa cava de vinos cuenta con más de 500 selecciones, enfatizando las bodegas apulianas para mostrar la rica herencia gustativa de la región.