HerR - Restaurant im Herrnschlösschen

HerR considère la cuisine comme un art, présentant les plats comme des œuvres créatives qui sollicitent les sens. La cuisine utilise les meilleurs produits que la nature offre, mettant en scène chacun comme un protagoniste afin que les saveurs inhérentes demeurent non altérées. L'équipe attache une grande importance aux producteurs et à la qualité des produits ; les sauces richement élaborées sont un point focal qui reflète l'artisanat culinaire français. Ces sauces soulignent la clarté de l'ingrédient principal et permettent de redécouvrir des plats classiques. Le restaurant vise à surprendre et inspirer par une performance continue de haut niveau, invitant les convives dans un voyage culinaire qui mélange gastronomie et art. HerR détient actuellement une distinction Michelin Sélectionnée. Le restaurant est en pause hivernale alors qu'un nouveau concept culinaire est développé pour être présenté en 2026 ; durant cette pause, le membre de l'équipe de longue date Sascha Bungeroth est parti pour poursuivre de nouvelles opportunités professionnelles. La cuisine se concentre sur une cuisine internationale et saisonnière qui met en avant des ingrédients de grande qualité, d'origine naturelle. Elle met en exergue le produit principal et l'élève avec des sauces dans la tradition française pour souligner des saveurs claires et équilibrées. Les spécialités incluent des ingrédients saisonniers, d'origine naturelle ; des sauces élaborées dans la tradition française ; des plats mettant en avant le produit principal ; et des préparations classiques réinventées.