Histoire Ancienne

Histoire Ancienne est un bistrot français classique et une "institution du bien manger" situé au cœur de Calais. La maison met l'accent sur le respect des produits et des valeurs, et invite les habitants et les visiteurs à redécouvrir la gastronomie classique de bistrot élaborée à partir d'ingrédients de qualité. Le restaurant détient un Bib Gourmand Michelin depuis 2010, une toque de Gault & Millau depuis 2012 et la distinction Maître-Restaurateur de 2008 à 2020. La salle à manger occupe un cadre art déco soigneusement entretenu avec une fresque de style Lautrec, des bocaux à bonbons d'autrefois, un bar en zinc et des objets vintage choisis avec soin, créant une atmosphère chaleureuse et soigneusement stylée de bistrot. La cuisine propose des plats de bistrot classiques exprimés dans une tradition sage, légèrement canaille mais bourgeoise. Les plats sont faits maison, frais et de saison, et l'équipe prône une cuisine authentique, honnête, sans artifice. Le restaurant publie des menus de saison et des menus pour des événements spéciaux tels que la Saint-Valentin et les fêtes de fin d'année. Le chef Patrick Comte, diplômé de Ferrandi, a ouvert son premier établissement gastronomique en 1990 et a pris en charge Histoire Ancienne en 1996, choisissant de se concentrer sur une approche bistrot fondue qui mélange une touche canaille à une élégance bourgeoise. Parmi les spécialités, on trouve la Brandade du Nord—présentée dans un reportage France 3—ainsi que la cuisine du jour, des classiques de bistrot faits maison et des plats de bistrot avec une touche canaille.