Jérôme Nutile

Un piccolo gruppo culinario a Nîmes comprende un ristorante gastronomico con una stella Michelin, il bistro Bistr’AU e l'hotel Mas de Boudan. Il Ristorante Gastronomico ha aperto nel marzo 2015 e ha ottenuto la sua prima stella Michelin con il suo team nel 2016. Oltre al menù à la carte, il locale gestisce un bistro per piatti rilassati e orientati al mercato e offre camere d'albergo oltre a una sala privata per eventi privati e professionali. La casa persegue pratiche sostenibili riconosciute attraverso le iniziative GreenFood. Immerso in un mas ristrutturato, dove le caratteristiche in pietra si mescolano, la sala da pranzo è moderna, luminosa e conviviale; una cantina centrale per l'affinamento dei formaggi e una torre per il vino contribuiscono all'identità del ristorante e all'atmosfera intima e raffinata. La cucina offre un stile contemporaneo di gastronomia francese "haute couture" focalizzato su prodotti stagionali, tecniche raffinate e approvvigionamento diretto da coltivatori e pescatori locali. Jérôme Nutile guida il gruppo ed è stato premiato come Meilleur Ouvrier de France nel 2011. Le specialità includono menù di degustazione haute-couture stagionali, pesce fresco del Mediterraneo da Grau-du-Roi, microverdure fornite da Alma Farms, fiori e erbe commestibili da produttori locali, e prodotti dal giardino dedicato del ristorante di 4.000 m² a Ners.