Killiecrankie House

Killiecrankie House è un ristorante di alta cucina premiato con una stella Michelin, situato nel Parco Nazionale dei Cairngorms, nel Perthshire. Sfrutta prodotti stagionali provenienti dai boschi e dall'oceano circostante e coltiva ulteriori ingredienti nel proprio orto. Le portate sono piccole e un pasto completo può comprendere fino a venti portate; è essenziale prenotare e la cena richiede tipicamente circa tre ore. Tom Tsappis e Matilda Ruffle guidano il team, i cui numerosi riconoscimenti nel settore si sono culminati con una stella Michelin nel 2026. La casa offre un'esperienza notturna con una colazione gourmet e degustazioni di whisky guidate opzionali, posizionandosi così sia come destinazione gastronomica che come boutique hotel. L'interno è intimo e caratteristico, con una sala da pranzo dim e atmosferica e un bar accogliente. La struttura dispone di cinque camere per gli ospiti notturni. Riferimenti decorativi includono erbe secche appese, materiali naturali e uno stile teatrale e personale che combina camere lussuose con uno spazio conviviale per mangiare. La cucina fonde la tecnica giapponese kaiseki con ingredienti e storie gastronomiche scozzesi moderne, enfatizzando la provenienza locale. La preparazione dei piatti è pesantemente a base di pesce e può risultare avventurosa per quanto riguarda sapori e formati, presentata come esperienze curate e composte da più portate. Le specialità includono un menù degustazione multi-portata ispirato al kaiseki, un menù stagionale focalizzato sul pesce, un'esperienza di ristorazione al bancone dello chef, produzione dall'orto e accostamenti di vini e bevande non alcoliche selezionati.