La Bodega

La Bodega è un ristorante a gestione familiare di Melun, fondato e gestito dalla famiglia Roth con oltre 25 anni di storia. La casa è riconosciuta dalla Guida Michelin (Selezionata) per la sua gastronomia e l'ospitalità approcciabile e a misura di famiglia. Un'atmosfera calda, familiare e conviviale prevale, con un clima rilassato e informale. La sala da pranzo è focalizzata sulla convivialità e sulla condivisione dei piatti. I tapas e i piatti influenzati dalla Spagna enfatizzano la stagionalità, il rispetto per la natura e gli ingredienti provenienti da produttori locali. Il menù mescola le tecniche classiche iberiche — tapas, plancha e prosciutto stagionato — con opzioni giornaliere basate sul mercato che cambiano con le stagioni, e la semplice cottura sulla plancha è presente in tutto. L'approvvigionamento responsabile è centrale: il pesce è per lo più catturato con la lenza per supportare i piccoli pescatori, mentre le carni variano da tagli argentini scottati sulla plancha a pezzi eccezionali e stagionati, producendo composizioni creative incentrate su pesce fresco e carni di alta qualità. Lo chef Stanislas Roth, supportato da Jean-Baptiste Roth e Brigitte Chamard, guida un programma creativo di tapas e piatti principali descritti come sani, generosi e istintivi. Le specialità includono un tagliere di salumi iberici (puro iberico bellota); prosciutto Serrano stagionato da 17 a 24 mesi; Paella Bodega (pollo, chorizo, calamari, cozze, gamberi) per un minimo di due persone; baccalà (Bacalao) con aioli e verdure di stagione; pluma de cerdo ibérico de bellota; e entrecôte di Black Angus argentino.