La Brucelière

Anthony en Marie Hardy hebben het huis overgenomen om het verhaal voort te zetten en gasten te verwelkomen; afkomstig uit Bretagne, omvat hun ervaring werk als chef étoilé en als front‑of‑house manager, waarbij ze de nadruk leggen op gastvrijheid en delen. Ze werken samen met een netwerk van lokale producenten — kaas, groenten, gevogelte, truffels, lokale wijnen uit Bergerac en geselecteerde domeinen van elders — en presenteren wisselende seizoensmenu's en suggesties op het bord. De aanbiedingen omvatten een Marktmenu voor €29 voor lunches op weekdagen, een middenklasse menu voor €38, de proeverijstijl "La Balade" voor €50 en een professionele full-board pakket (soirée étape) voor €99 exclusief dranken; afhaalopties (bijvoorbeeld burgers en frietjes), speciale feestmenu's voor de feestdagen en groepsservice op aanvraag — zelfs op normaal gesloten dagen — zijn beschikbaar. Gevestigd in een maison d'hôte in het centrum van Issigeac, biedt de zaak een intieme, huiselijke eetomgeving met gastenkamers en beelden die de opgemaakte gerechten en lokale wijnen benadrukken. De keuken beoefent moderne Franse kookkunst die geworteld is in de Périgourdine terroir; korte toeleveringsketens en een prioriteit voor biologische of ecologische landbouw begeleiden de inkoop, en de keuken werkt voornamelijk met biologische of ecologisch verantwoorde ingrediënten met lokale wijnsuggesties. Specialiteiten omvatten zelfgemaakte gravlax van zalm met krokante rijst en sesammayonaise; een biologisch perfect ei met pastinaakroom en 24-maanden oude Iberische ham; Franse eend (canette) met gestoofde kool en vleessaus; sint-jakobsschelpen uit Morlaix met pastinaak en prei; en Franse ossenhaas met truffelpurée en jus.