La Chassagnette

La Chassagnette è un ristorante-giardino con stella Michelin situato nella Camargue. La casa approvvigiona carni dalla Francia e pesce dal Mediterraneo, dichiarando tutte le preparazioni senza glutine. La selezione di vini proviene principalmente da produttori indipendenti e si concentra su vini biologici, biodinamici e naturali, mentre il team di sommelier offre abbinamenti curati, inclusi accordi di bevande analcoliche e miste. Il ristorante ha ricevuto riconoscimenti Michelin (Michelin 2025) e una distinzione di gastronomia sostenibile per il 2025, e offre l'affitto privato dei suoi spazi, comprese possibilità all'interno dell'orto per eventi di gruppo. Situato in un Mas nella Camargue, l'esperienza culinaria è immersa nel paesaggio esterno e nell'orto. L'atmosfera è rurale, ricca di piante e focalizzata su un'ambientazione intima e vicina alla natura. Aree basate sul giardino ospitano esperienze di gruppo singolari. La cucina è intuitiva, stagionale e incentrata sulle verdure, combinando una raffinata semplicità con influenze mediterranee e occasionali pesci e carni regionali. I menu sono presentati in formati di degustazione a sei note e sono accompagnati da abbinamenti di bevande attentamente selezionati. La cucina si ispira anche al delta del Rodano. Lo chef è Armand Arnal. Egli modella la cucina attorno al ritmo della natura e trasferisce la mano del giardiniere in cucina. Menu in 6 note – Vegetale. Menu in 6 note – Fauna & Flora. Degustazione piatti e vini (abbinamento a 4 passaggi). Degustazione piatti e succhi (abbinamento analcolico a 4 passaggi). Verdure dall'orto con riso della Camargue.