L'A Cheda

L’A Cheda è il ristorante gastronomico dell'hotel A Cheda a Bonifacio, che presenta un'interpretazione moderna e gastronomica delle tradizioni corsicane. La cucina è guidata in prima linea da Lionel, con François che si occupa della presentazione, e il menu è descritto come colorato e in prima istanza una festa per gli occhi. Il ristorante adotta una filosofia eco-responsabile in quanto membro della Charte Nustrale; sceglie produttori etichettati e biologici dove possibile, favorisce le filiere corte e coltiva un potager in permacultura in loco. Il potager è curato da un team di giardinieri tra cui Nathalie e Bruno e fornisce verdure, fiori e aromatiche per la cucina. A Cheda pone forte enfasi sull'abbinamento dei vini e sull'enologia, offrendo crus corsicani accanto alle principali denominazioni francesi e una selezione di champagne. La struttura è selezionata dalla Guida Michelin. Gli spazi per dining comprendono una terrazza a bordo piscina e Bar Piscine, oltre a un accogliente e raffinato Espace Lounge; le serate sono conviviali e allietate dalla musica sotto le stelle, e l'ambiente mescola il comfort da lounge dell'hotel con una sala da pranzo gastronomica elevata e posti a sedere all'aperto a bordo piscina. La casa offre esperienze stagionali che includono una serata immersiva con lo chef (cena-dégustation), ospita serate musicali e fornisce servizio a bordo piscina. Le specialità includono menu degustazione ispirati alla Corsica, il pranzo stagionale "Carte Piscine" a bordo piscina, un Plateau Nustrale di prodotti locali, la cena-dégustation dell'immersione dello chef e digestivi locali (liqueur di mirto e castagna).