L'A Cheda

L’A Cheda est le restaurant gastronomique de l'hôtel A Cheda à Bonifacio, présentant une interprétation moderne et gastronomique des traditions corses. La cuisine est dirigée par Lionel, avec François en charge de la présentation, et le menu est décrit comme coloré et d'abord un festin pour les yeux. Le restaurant adhère à une philosophie éco-responsable en tant que membre de la Charte Nustrale ; il s'approvisionne auprès de producteurs labellisés et bio dans la mesure du possible, privilégie les circuits courts et cultive un potager sur place en permaculture. Le potager est entretenu par une équipe de jardiniers comprenant Nathalie et Bruno, et fournit des légumes, des fleurs et des aromatiques à la cuisine. A Cheda met un fort accent sur l'accord mets-vins et l'œnologie, offrant des crus corses aux côtés des grands appellations françaises et une sélection de champagnes. L'établissement est sélectionné par le Guide Michelin. Les espaces de restauration comprennent une terrasse au bord de la piscine et le Bar Piscine ainsi qu'un Espace Lounge cosy et raffiné ; les soirées sont conviviales et rythmées par la musique sous les étoiles, et le cadre mélange le confort d'un lounge d'hôtel avec une salle à manger gastronomique haut de gamme et des places assises au bord de la piscine. La maison propose des expériences saisonnières, y compris une soirée immersive avec le chef (dîner-dégustation), organise des soirées musicales et offre un service au bord de la piscine. Les spécialités incluent des menus de dégustation inspirés de la Corse, le déjeuner saisonnier "Carte Piscine" au bord de la piscine, un Plateau Nustrale de produits locaux, le dîner-dégustation immersif du chef et des digestifs locaux (liqueurs de myrte et de châtaigne).