La Coopérative - Domaine Riberach

La Coopérative is het met een Michelinster bekroonde restaurant van Domaine Riberach, gevestigd in de voormalige coöperatieve wijnkelder van Bélesta en gepresenteerd als een industriële "kathedraal van wijn" die is omgevormd tot een loftstijl gastronomische bestemming. Het huis verbindt Slow Life en ecologische verantwoordelijkheid — geothermische energie, een natuurlijk biotoop zwembad en regenwaterherwinning — met creatieve gastronomie, en het landgoed produceert en koppelt zijn wijnen vanuit een wijnkelder ter plaatse. Erkend door Michelin met groene en rode onderscheidingen, combineert het restaurant een sterrenkeuken die duurzaam is met wijnproductie ter plaatse in een unieke historische setting. De eetkamer is gemoderniseerd in loftstijl, mengt industriële structuren met natuurlijke elementen en ligt aan de voet van een middeleeuws kasteel; het landgoed is omgeven door wijngaarden, mediterrane tuinen en mediterrane maquis. De hedendaagse haute cuisine richt zich op een seizoensgebonden focus op Catalaanse terroir en lokatieve (Km0) ingrediënten; de menu's zijn creatief, oprecht en vaak gepresenteerd als meer-gangen verrassings- of proeverij-ervaringen die zijn bedoeld als zintuigelijke reizen. Dennys Teixeira (Chef) leidt de keuken. Specialiteiten zijn onder andere een 6-gangen verrassingsproeverij, seizoensgebonden Catalaanse gerechten, lokatieve (Km0) ingrediënten en wijnpairings uit de kelder van het landgoed; de keuken is duurzaam en erkend door Michelin.