La Fleur de Sel

La Fleur de Sel est un restaurant gastronomique bien établi situé dans le centre historique de Honfleur, dirigé par le chef Vincent Guyon depuis près de 25 ans. La cuisine renouvelle son menu tous les quatre mois et la maison associe les plats à une sélection soigneuse de vins, dont beaucoup sont directement sourcés auprès des producteurs. Le service demeure convivial et familial, et l'équipe met l'accent sur des engagements écologiques en travaillant avec des fournisseurs saisonniers, principalement locaux, privilégiant les produits biologiques sans OGM ni pesticides et limitant l'impact écologique à travers des circuits courts. La salle à manger est élégante et cosy avec une cuisine ouverte, une ambiance de bar-lounge et une décoration chaleureuse et sophistiquée, mettant en avant des éléments de canapé et de bar dans des tons violets profonds et beiges, alliant une vaisselle moderne à une touche de rusticité. La cuisine est française moderne, à la fois traditionnelle et créative, avec des influences et des techniques internationales subtiles, notamment asiatiques, allant de plats régionaux allégés à des marinades inventives et des associations de saveurs. Vincent Guyon a formé dans plusieurs maisons françaises notables, dont Noirmoutier, Chapon-fin à Bordeaux et la Ferme Saint-Siméon, et a reçu des prix régionaux, un Bib Gourmand Michelin depuis 2014, ainsi que des mentions dans Gault&Millau et le Collège Culinaire de France. Les spécialités incluent Tartare de bœuf aux huîtres ; Lotte pistache et saté ; Saint-Jacques snackées avec risotto à l'encre de seiche ; Pigeon en croûte de pistache ; Foie gras de canard avec confit de prune épicé ; et un dessert au siphon au chocolat.