La Fourchette

La Fourchette est un restaurant familial à Avignon servant une cuisine française traditionnelle authentique et originale. L'établissement tire son histoire de la Maison Hiely, en activité depuis 1960, géré par trois générations, et dirigé par Florine et Benjamin Hiely depuis mai 2022. L'équipe comprend le chef pâtissier maison Tom ; le restaurant a été présenté dans ELLE et a été SÉLECTIONNÉ par le Guide Michelin sous la cuisine traditionnelle. La Fourchette propose de la vente à emporter et des services de traiteur à domicile et présente une carte des vins soigneusement sélectionnée aux côtés de plats à la carte et d'offres saisonnières. Une salle à manger cosy et accueillante occupe le 17 Rue Racine à Avignon. La présentation intérieure met en valeur une atmosphère chaleureuse et familiale dans une salle confortable. La cuisine priorise les ingrédients de saison, achetés localement, tirés d'un potager et de fournisseurs régionaux. La cuisine célèbre les partenariats avec Le Clos Méjean, L'Oliveraie (Serge Olives), La Maison du bon café et Maison Violette pour le pain. Le menu met en avant des préparations authentiques et des touches originales, présentant des plats de saison et des desserts faits maison. Les spécialités incluent le gravlax de saumon, betterave marinée et crème à l'ail ; le Savarin fait maison ; la langue de veau confite, 'sauce diable' ; les huîtres de Bouzigues gratinées ; la meringue congelée avec praliné, morceaux d'amande, caramel.