La Gloire

La Gloire, een familiebedrijf in Montargis, heeft zijn geschiedenis terug tot 1972, toen de familie Jolly het Hôtel Restaurant de la Gloire verwierf. Het huis heeft door de generaties heen een lokale reputatie opgebouwd; Jean Claude Martin deed daar zijn leerperiode voordat hij in Parijs trainde bij Le Doyen, La Marée en het Café de la Paix, en in 2018 namen zijn dochters en schoonzoon het over. La Gloire is een selectie in de Michelin Gids. De eetkamer is elegant, licht, met bloemen en airconditioning, en het team biedt attente service gericht op het comfort van de gasten en een warme, familiaire ontvangst in een huis dat is ontworpen om gezelligheid te uitstralen. Een zorgvuldig samengestelde selectie van regionale wijnen en grands crus vergezelt de eetkamer, met wijnen die per glas beschikbaar zijn. De keuken levert klassieke Franse gastronomie, omschreven op de website als subtiel, genereus en innovatief, terwijl de traditie wordt gerespecteerd. Er worden zowel klassieke gerechten op de plaat als samengestelde menu's, à la carte keuzes en vaste menu's aangeboden. Jerome Gaultier leidt de keuken. Specialiteiten zijn onder andere hele blauwe kreeft, gepeld en gesneden met seizoensgebonden garnituur en kreeftvinaigrette; geroosterde kalfsknikkertjes met beurre; pomme Charlotte mousseline met witte truffelolie en Périgourdine-saus; en nougat glacé met rode vruchten coulis.