La Table Floralie

La Table Floralie est un restaurant intime axé sur le vin à Aix-les-Bains. Il défend une gastronomie moderne, décomplexée et engagée, guidée par de fortes valeurs environnementales et des liens étroits avec les producteurs locaux. La maison met en avant la relation entre la nourriture et le vin comme fil rouge et organise régulièrement des rencontres avec des vignerons ainsi que des dégustations organisées pour mettre en valeur les vignerons de la région. Elle collabore avec le Collège Culinaire de France et Gault & Millau ; Alicia Chardon et Florian Braissand sont des membres visibles de l'équipe. Une salle à manger cocon souligne la convivialité, le confort, la générosité et la raffinement, avec une capacité de 25 places assises. Une frontière volontairement floue entre la zone de restauration et la cuisine crée une expérience immersive. Les ingrédients sont directement sourcés auprès de producteurs et fournisseurs locaux ; la cuisine est instinctive, saisonnière et ancrée dans le terroir, agrémentée de techniques, d'épices et de condiments issus de la gastronomie internationale. La maison se concentre sur les expériences de dégustation et propose des options végétariennes. Parmi les offres, on trouve un Menu du Marché en semaine pour le déjeuner et une Carte Signature avec une dégustation à l'aveugle en trois, quatre ou six temporalités. Un Menu Découverte de trois plats avec option végétarienne, des Accords Mets et Vins en trois, quatre ou six verres et les Rencontres Vigneronnes Mensuelles – un événement en six plats avec le vigneron – complètent le programme.