L'Air du Temps

L'Air du Temps est un bistrot moderne français fondé en 2006 et relocalisé dans un emplacement plus grand, récemment aménagé, rue Sainte Barbe en avril 2021. Stéphanie et Cédric Gaudin dirigent l'établissement après avoir été formés en gestion hôtelière et de restauration et avoir travaillé dans des cuisines de haute qualité, référencées par le guide Michelin, à Dinard et à Saint-Nazaire avant d'ouvrir le restaurant. L'équipe maintient plus de 250 références de vins avec une sélection à emporter à des prix de cave, vend des bons cadeaux en ligne utilisables pour le restaurant ou la cave à vin, et le menu évolue avec les saisons ; la maison est fréquemment citée dans la presse et figure dans plusieurs guides, combinant une cuisine de bistrot axée sur les produits avec un service en cocotte présenté et servi dans des cocottes Staub qui encouragent le partage. Le restaurant occupe une élégante maison en granit avec des touches Art Déco, des panneaux de bois clair et des accents verdoyants, offrant une atmosphère chaleureuse, chic et conviviale, avec un patio et une terrasse pour des repas plus calmes. La cuisine contemporaine de bistrot français se concentre sur une cuisine simple, sincère et actuelle, construite autour de produits frais, de saison et locaux. Stéphanie Gaudin est la cheffe. Les spécialités incluent la cocotte de pétoncles avec topinambour et risotto crémeux à l'ail noir ; l'épaule d'agneau confite en cocotte avec cumin et grenailles ; la cocotte de légumes de saison avec risotto crémeux ; le magret de canard poêlé avec pleurotes et vinaigrette au pralin ; la cocotte de morue avec persil tubéreux et risotto ; les queues de langoustine croustillantes avec jus de tête, gingembre et coriandre ; et le moelleux au chocolat avec cœur praliné et glace au café.