L'Atelier Locavore

L'Atelier Locavore à Le Coteau fonctionne en circuit court avec des producteurs locaux dans un rayon de 200 km pour mettre en avant le terroir. L'équipe maintient des liens directs avec les agriculteurs et les fournisseurs afin que le restaurateur puisse voir la production et parler avec connaissance aux invités ; le service en salle est chaleureux, dynamique et attentif, avec un serveur connaissant le vin et des apprentis. Le restaurant propose un déjeuner de marché hebdomadaire, des menus à multi-prix pour le déjeuner, le dîner et le week-end, et détient un Bib Gourmand. La salle à manger présente une atmosphère chaleureuse et familiale dans un décor industriel fait de briques, de verre, de fer, de bois et de cuir. Un éclairage tamisé et chaleureux crée une ambiance intime le soir. La cuisine priorise les produits de saison et locaux et prépare des plats à partir des produits dans leur état brut avec des accompagnements saisonniers. Elle met en valeur les produits de manière simple, s'inspire de la côte roannaise et de saveurs internationales, et travaille soigneusement les poissons de mer pour garantir fraîcheur et qualité. Le chef Guillaume Goutaudier dirige la cuisine, soutenu par un commis. Spécialités : ravioles froides — fromage frais, cacahuètes, pleurotes ; coquilles Saint-Jacques poêlées — risotto de pommes de terre à l'estragon, coppa de la maison ; lieu jaune façon bouillabaisse — rouille au safran ; volaille de ferme — crème de panais aux truffes, salsifis braisés ; Kiwi de la Drôme — meringue, yaourt à la verveine ; millefeuille vanille et caramel au sel.