L'Auberge d'Antan

L'Auberge d'Antan est une auberge d'époque où les saveurs régionales traditionnelles sont à l'honneur ; elle fait revivre des recettes ancestrales du terroir ariégeois et propose des plats préparés sur place par Yannick et Laurent, qui invitent les invités à observer certaines préparations mijotant sous leurs yeux, renforçant un esprit de maison. La maison allie ambiance patrimoniale et confort moderne et promet une expérience détendue et régénérante au cœur de Saint-Girons. L'auberge a été sélectionnée par le Guide Michelin pour sa cuisine traditionnelle axée sur le terroir. L'auberge occupe une maison du XIXe siècle et maintient une atmosphère chaleureuse, authentique et conviviale ; elle fait partie du plus grand Domaine de Beauregard, qui offre un parc boisé, une piscine extérieure et un spa installé dans d'anciens écuries. La cuisine est ancrée dans des techniques françaises traditionnelles, axées sur le terroir, qui privilégient les approvisionnements locaux, avec des viandes provenant des vallées environnantes et des préparations qui développent une profondeur grâce à une cuisson patiente. Parmi les spécialités, on trouve la garbure (soupe/rajout traditionnelle), la potée (ragoût copieux classique), les viandes locales rôties au feu de bois, les ragoûts régionaux mijotés lentement et d'autres plats saisonniers axés sur le terroir.