Le 59 Restaurant

Le 59 è un ristorante gastronomico ad Aix‑les‑Bains che offre una cucina moderna e inventiva. La sua storia risale al 2010, quando i fratelli Boris e Cédric Campanella hanno aperto Le 59 dopo aver lasciato il segno al Château de Candie di Chambéry, che ha detenuto una stella Michelin dal 2005 al 2009. Il ristorante è riconosciuto dalla Guida Michelin nella categoria "cucina moderna" (selezionata). Uno splendido ambiente presenta una terrazza molto apprezzata durante l'estate. Il servizio è attento e sorridente, e la sala da pranzo mantiene un'atmosfera raffinata ed elegante, con posti a sedere all'aperto per i mesi più caldi. La filosofia della cucina è stagionale e creativa; i piatti spesso combinano una verdura, un frutto, un pesce e una carne per produrre abbinamenti di sapori raffinati e originali. Questa tecnica contemporanea incontra una forte attenzione alla provenienza dagli orti per produrre combinazioni inventive. Cédric Campanella è lo chef e ha assunto la piena gestione dell'establishment nel 2013. Le 59 presenta menù a prezzo fisso: Menù Stagionale, Menù Riviera (sette e quattro portate) e un Menù del Mercato (Menu du marché) che si adatta alle catture quotidiane e agli ingredienti raccolti dall'orto; lo chef offre anche corsi di cucina.