Le Baudelaire

Le Baudelaire au Le Burgundy Paris détient une étoile Michelin, attribuée depuis 2011. La cuisine adopte une approche responsable et saisonnière de la gastronomie française moderne, privilégiant l'approvisionnement local et la valorisation totale des produits. La maison souligne une gastronomie durable et cohérente ainsi qu'une expérience culinaire qui allie précision et gourmandise. Le service du dîner se déroule du mardi au samedi ; un code vestimentaire élégant et soigné est requis et les animaux de compagnie ne sont pas admis. Inondée de lumière et intime, la salle à manger s'ouvre sur un patio planté et offre un cadre raffiné et chaleureusement accueillant pour une expérience culinaire feutrée ; des places assises en extérieur saisonnières au milieu de la verdure sont disponibles lorsque cela est approprié. La haute gastronomie française moderne met l'accent sur les produits durables, locaux et de saison ; les menus sont des expériences de dégustation en plusieurs plats - trois, cinq ou sept - qui changent avec les inspirations du moment et mettent en avant l'authenticité des produits à travers des accords créatifs et équilibrés. Mylo Levin (Chef Exécutif) a été formé à Ferrandi, a travaillé au Meurice sous Christophe Saintagne et à La Table de La Villa, a été nommé Chef Exécutif en janvier 2025 et dirige une équipe axée sur des plats généreux, équilibrés et élégamment présentés. Parmi les spécialités figurent des noix de Saint-Jacques, une amuse-bouche d'oursin, des préparations d'artichaut, un plat principal de canard, un millefeuille de topinambour et des desserts aux agrumes conçus par Léandre Vivier, qui crée des desserts raffinés et l'offre de pâtisseries de l'après-midi primée, et a été Meilleur Apprenti de France en 2013, gagnant d'une compétition nationale de pâtisserie télévisée et nommé Talent Pâtissier de l'Année 2026.