Le Biniou

Le Biniou presenta un concetto bistronomico che fonde la cucina bistro e gastronomica con un menu conciso e senza fronzoli inutili. Il ristorante è il culmine di dieci anni trascorsi a viaggiare in Francia per apprendere le tradizioni culinarie e le tecniche regionali. Si propone di offrire condivisione, semplicità e savoir-faire francese nel centro di Pléneuf-Val-André. Il team si occupa di allergie e intolleranze se segnalate al momento della prenotazione, evidenzia le relazioni con fornitori locali di ortaggi, pescatori, caseifici e panifici, e mostra riconoscimenti tra cui il Bib Gourmand accanto ad altri membri e riconoscimenti; menù speciali e occasionali offerte a tema come il Saint-Valentin, il Menu du moment e il Menu Armor & Argoat completano le scelte à la carte. La sala da pranzo è contemporanea e minimalista, arredata con tavoli in legno grezzo, sedie accoglienti, verdeggianti e un angolo relax. Ristrutturato nel febbraio 2020, il locale offre un'atmosfera calda e accogliente nel centro cittadino, a circa 200 metri dalla spiaggia principale. La cucina è bistronomica e tradizionalmente francese, incentrata su sapori semplici e generosi e prodotti di stagione. La cucina lavora solo con prodotti freschi e di stagione provenienti da produttori locali bretoni e privilegia l'agricoltura biologica e ragionata quando possibile; il menu volutamente breve cambia regolarmente a seconda della stagione e della disponibilità. Le specialità includono: vellutata di cavolfiore con uovo perfetto e noci; pancetta di maiale confit con bao, porri e verdure sott'aceto; preparazione di merluzzo (La Kraz) con mandorle e mela; pesce fresco dal molo (cattura giornaliera); filetto di trota, cotto a metà con crescione e limone; e suprema di pollame cotta a 63°C con funghi e salsa poulette.