Le Bistr'AU - Le Mas de Boudan

Le Bistr'AU (Le Mas de Boudan) est la branche bistro-brasserie d'un groupe culinaire à Nîmes, qui fait partie d'un ensemble incluant un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin et un petit hôtel. Il a ouvert ses portes le 1er décembre 2014 et propose une cuisine de bistro gourmande et équilibrée, axée sur le marché et mettant en valeur les produits de saison et les fournisseurs locaux. Le groupe entretient des relations étroites avec les producteurs régionaux, citant les micro-pousses et les fleurs comestibles de l'Alma Farms, les pêcheurs du Grau-du-Roi et les fromages provenant de petits affineurs locaux. L'établissement détient le label éco-responsable GreenFood, en reconnaissance de ses mesures incluant l'utilisation de produits locaux et bio, le tri des déchets, la réduction de l'énergie, un menu végétarien et des options de boîte à emporter. Le concept du Mas de Boudan combine une architecture provençale restaurée avec des éléments d'hospitalité tels qu'une cave de maturation de fromage et une cave à vin dédiée, et il offre un petit nombre de chambres ainsi qu'une salle privée pour des événements. L'atmosphère est décrite comme magique, somptueuse et chaleureusement conviviale, avec un esprit de bistro accueillant axé sur le partage et le confort. Le Bistr'AU propose une cuisine bistro et brasserie habile, axée sur le marché, qui célèbre les produits méditerranéens et régionaux de saison. Les plats sont préparés pour être à la fois beaux et délicieux, avec un accent sur la fraîcheur et des saveurs gourmet simples. Jérôme Nutile est le chef ; il est Meilleur Ouvrier de France 2011 et son expérience dans de grandes maisons informe à la fois la gastronomie raffinée haut de gamme à l'étage et l'offre de bistro plus détendue et généreuse. Les spécialités incluent des plats de bistro axés sur le marché, des assiettes de saison utilisant des producteurs locaux, des micro-pousses et des fleurs comestibles de l'Alma Farms, des fruits de mer méditerranéens du Grau-du-Roi et des fromages régionaux sélectionnés (Jardin des Terroirs).