Le Bistrot de Jan

Le restaurant JAN à Nice est un restaurant gastronomique primé qui allie les traditions culinaires sud-africaines avec les techniques et les produits méditerranéens français. La cuisine propose un menu de dégustation de sept plats conçu pour mettre en valeur la provenance des fournisseurs et le savoir-faire de l'équipe, tout en s'approvisionnant exclusivement auprès de fournisseurs artisanaux soigneusement sélectionnés dans un rayon de 500 kilomètres sur la Côte d'Azur et en s'engageant pour la durabilité et le minimalisme des déchets. Le restaurant a obtenu une reconnaissance continue par le guide Michelin depuis 2016 et a été inclus dans la liste World’s 50 Best Discovery ainsi que reconnu par les Luxury Travel Awards. La philosophie de JAN met l'accent sur la retenue, l'authenticité et une hospitalité réfléchie et lente pour créer des expériences mémorables et durables. La salle à manger est intime et d'un charme classique, son intérieur intemporel étant défini par des arcades en pierre, des tables éclairées par des candélabres et des sièges en osier ; une atmosphère chaleureuse mais précise évoque un sentiment romantique de voyage en fauteuil. JAN fonctionne avec un nombre limité de couverts et un service par service, renforçant un rythme de dîner concentré et tranquille. La cuisine est moderne et saisonnière, fusionnant des saveurs et des plats sud-africains avec une technique française tout en privilégiant des produits locaux et durables. Le menu de dégustation en sept plats met en avant des fournisseurs artisanaux et des pratiques de réduction des déchets, et une visite de MARIA, une salle de fromages séparée proposant des fromages et des conserves soigneusement sélectionnés, est intégrée à l'expérience de dégustation. Jan Hendrik van der Westhuizen est le propriétaire, chef et directeur culinaire, et est célébré comme l'un des premiers chefs sud-africains à avoir obtenu une étoile Michelin. Les spécialités incluent le menu de dégustation de sept plats, une réinterprétation du melktert, des plats inspirés du bobotie, des préparations influencées par le biltong et l'interlude de fromage affiné de MARIA.