Le Florida

Le Florida est une auberge familiale à Castéra-Verduzan qui a évolué depuis 1935 d'une maison d'hôtes d'Angèle en un hôtel contemporain avec un restaurant gastronomique, des chambres et des installations de bien-être. Les suites et les chambres offrent des jacuzzis privés et des terrasses, et un séjour Zen crée une expérience réparatrice dans le Gers. L'établissement a reçu une plaque dans le Guide Michelin, un 14/20 dans le Gault&Millau et fait partie des sélections Fooding. Les salons intérieurs et les salles à manger allient rusticité raffinée et esthétique de cabinet de curiosités ; en été, les terrasses surplombent le jardin et un poulailler de poules élevées en plein air sous un châtaignier. La cuisine est biologique, de saison et locavore, privilégiant les circuits courts et les producteurs régionaux, sapprovisionnant principalement dans un rayon de 25 kilomètres. Les recettes traditionnelles gasconnes sont réinterprétées avec des techniques modernes et organisées autour du triptyque Végétal, Terre et Mer, avec un accent sur les éléments végétaux aux côtés des ingrédients de terre et de mer. Le chef-saucier Marc Abramovici, originaire de Tarbes, qui s'est formé auprès de Pierre Koffmann, Pierre Orsi, Santi Santamaria et à Abac, est revenu au Florida en 2013 et dirige une cuisine centrée sur la simplicité, la légèreté et le respect du terroir. Ris de veau d'Angèle ; poitrine de porc noir de Bigorre ; calamars au Floc de Gascogne ; poulet aux écrevisses d'eau douce ; gigot d'agneau à la gasconne avec des anchois ; compositions de dégustation Végétal, Terre et Mer.