Le Goût du Jour

Le Goût du Jour est un restaurant français moderne proposant une cuisine raffinée, axée sur les saisons et ancrée dans le terroir provençal. La cuisine travaille chaque jour à renouveler des compositions inventives qui mettent en avant les producteurs locaux et les saveurs du Vaucluse et de la Provence. La maison est sélectionnée par le guide Michelin, figure dans le Gault&Millau et a été nommée Table de Maître 2026 par le Guide Boullenger, avec les éloges du Guide Michelin pour sa précision visuelle, son accent sur la saisonnalité et ses saveurs équilibrées. La salle à manger équilibre la rusticité des vieilles pierres avec le raffinement d'une cuisine moderne, créant une atmosphère cosy et élégante dans une adresse confidentielle au cœur historique d'Avignon. La cuisine française contemporaine est guidée par des techniques soignées, un dressage précis et un désir soutenu d'élever le terroir local. Le chef Julien Chazal, originaire d'Avignon, a été formé à l'école hôtelière locale, a travaillé en pâtisserie et dans des cuisines, y compris un passage à l'Hôtel d'Europe avec Bruno d'Angelis avant de prendre les rênes. La maison propose un Menu Dégustation, le Menu Inspiration en séquences de quatre, cinq ou six plats avec un accord mets-vins en option, un menu dégustation végétarien, un menu dédié aux enfants et une « Table du Chef » préparée à la table sur demande. Sa cave contient plus de 115 références de vins, et les plats signatures incluent des ravioles ouvertes avec truffe et jambon ibérique et un filet de lieu jaune avec artichaut de Jérusalem.