Le Grand Colbert

Le Grand Colbert est une brasserie parisienne emblématique située au 2 Rue Vivienne, nichée entre la Bourse et les jardins du Palais Royal. Ses origines remontent à 1637, lorsque le bâtiment original a été commandé par Guillaume Bautru, comte de Serrant, et conçu par l'architecte Louis Le Vau comme un hôtel particulier. Le bien appartient plus tard à Jean-Baptiste Colbert, ministre de Louis XIV, puis à Philippe d'Orléans en 1719. Après avoir servi d'office de la dette d'État en 1806, l'hôtel particulier original a été démoli pour laisser place au bâtiment actuel et à la Galerie Colbert, qui a ouvert ses portes en 1828. Le site s'est transformé en restaurant nommé "Au Grand Colbert" en 1900, conservant son nom historique. La grande salle à manger impressionne avec ses murs de six mètres de haut, ses pilastres sculptés, son décor en bois peint de style pompéien classé comme œuvre d'art historique, et ses rares sols en mosaïque, créant une atmosphère monumentale et élégante qui reflète l'héritage des brasseries parisiennes. La cuisine met en avant des plats traditionnels de brasserie française de style familial préparés à partir de produits frais et de techniques faites maison, avec un fort accent sur les fruits de mer. Le menu propose également des classiques de bistrot, des spécialités parisiennes, des plats de choucroute et des sélections pour le goûter, le tout servi dans un format de brasserie classique.