Le Jardin

Le Jardin in Bormes‑les‑Mimosas, Provence, bietet eine moderne provenzalische Küche, die auf saisonalen Menüs mit frischen lokalen Produkten basiert, die sich mit den Ankünften von regionalen Lieferanten weiterentwickeln; zwei Signature-Menüs — ein dreigängiges Provence-Menü und ein mehrgängiges Degustationsmenü, das derzeit als trüffelzentrierte Edition präsentiert wird — bieten Gerichte, die als sorgfältig komponierte Geschmacks-Kunstwerke dargestellt werden. Le Jardin ist im Michelin-Führer (Moderne Küche — AUSGEWÄHLT) anerkannt. In einem bewaldeten Garten mit einer Steinterrasse und einem Brunnen bietet das Restaurant eine ruhige, intime Außen-Dining-Atmosphäre und ein idyllisches provenzalisches Ambiente. Die Küche vereint provenzalische Techniken mit venezianischen Wurzeln und südamerikanischen Familien-Einflüssen, wobei helle Zitrus-Säure, ein Hauch von Chili, frische lokale Zutaten und Methoden wie offenes Feuer und Schmoren bevorzugt werden; die Menüs sind thematisch und ändern sich mit den Jahreszeiten und speziellen Zutaten. Riccardo Berto, ursprünglich aus Venedig, arbeitete im Hôtel Excelsior (Venedig), Armani Restaurant (Dubai), Le Gavroche (London), The Fat Duck (Bray), L’Atelier Jean‑Luc Rabanel (Arles) und L’Auberge du Vieux Puits (Gilles Goujon) und hat Erfahrung in der Drôme Provençale, Korsika, der Schweiz und Val d’Isère. Zu den Spezialitäten gehören Tiradito von Amberjack mit Leche de Tigre und Aji Amarillo; Reh-Ravioli confit in Rotwein mit Zitronenthymian; Denti rosa mit hausgemachten Farfalle und zitrus-marinierten Jakobsmuscheln; Bauernkalbfleisch vom Grill mit Artischocken alla Giudea; Raviolo von bretonischem Hummer mit schwarzem Trüffel und Citronella-Bisque; und Trüffel-Pithivier mit Reh, Foie Gras und Pfifferlingen.