Le M

Le M, een hedendaagse bistro in Ambert, wordt door de MICHELIN-gids geprezen voor zijn moderne keuken en ontvangt lof voor een warme, charmante ontvangst en actuele, smaakvolle gerechten. Een opvallend gerecht is een dikke lende van kabeljauw met fregola sarda en een gevogeltejus. De keuken hanteert een opzettelijk klein menu om versheid en seizoensgebonden kwaliteit te garanderen en een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding bij de lunch te bieden. Een uitstekende canelé verwijst naar de Bordeaux oorsprong van het paar, en de wijnlijst wordt gepresenteerd op een leisteen met een zorgvuldige selectie die de gerechten aanvult. De eetzaal is modieus met een vriendelijke, uitnodigende sfeer en een ontspannen, moderne vibe. De kookstijl is modern en seizoensgebonden, gepresenteerd vanuit een gefocust, beperkt menu dat de nadruk legt op versheid, kwaliteit en goed uitgebalanceerde, smaakvolle bereidingen. Specialiteiten zijn onder andere de dikke lende van kabeljauw met fregola sarda en gevogeltejus; een seizoensgebonden proeverij uit het kleine, gefocuste menu; de uitstekende canelé als een verwijzing naar Bordeaux; zorgvuldig geselecteerde wijnen op de leisteen; en een goed geprijsd middagmaaltijdmenu.