Le Nove Scodelle

Le Nove Scodelle est une trattoria à Milan dédiée à la cuisine du Sichuan, réputée pour ses saveurs audacieuses et épicées. Le nom du restaurant fait référence au nombre porte-bonheur neuf et aux bols cérémoniels utilisés lors des banquets traditionnels, incarnant des thèmes de partage et de convivialité. Son menu combine des techniques de cuisine traditionnelles du Sichuan - telles que la fermentation et la marinade - avec des ingrédients italiens provenant de fournisseurs locaux de confiance, comme le boucher Walter Sirtori et la ferme biodynamique Cascine Orsine. La cuisine met en valeur l'arôme distinctif d'agrumes du poivre de Sichuan, créant des plats qui soulignent la piquant et l'épice typique de la province du Sichuan. Parmi les plats emblématiques, on trouve la soupe de bœuf épicée, le poulet Gongbao, la soupe de poisson, les côtes de porc à la vapeur et le chou sauté au wok avec du gingembre. L'espace de restauration présente une atmosphère moderne et accueillante avec des tables en bois et des lampes inspirées des chapeaux chinois traditionnels. En plus d'une salle à manger principale, une petite salle privée peut accueillir des groupes plus importants. Le Nove Scodelle propose également des options de plats à emporter pour prolonger l'esprit communautaire et la passion pour la cuisine authentique du Sichuan au-delà du restaurant.