Le Prieuré

Le Prieuré-Baumanière est un hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux et un restaurant étoilé au guide Michelin situé dans l'ancien prieuré de Villeneuve-lès-Avignon, un bâtiment dont les origines remontent à 1332 et que Jean-André et Geneviève Charial ont rouvert après rénovation en 2007. La maison propose deux ambiances culinaires distinctes : un service de bistro décontracté à midi à La Petite Table et un dîner gastronomique intime étoilé au Michelin dirigé par Christophe Chiavola. L'établissement propose une hospitalité sur mesure pour des dîners privés, des cocktails, des séminaires et des séjours d'incentive, en s'appuyant sur les normes d'hospitalité et de service de Relais & Châteaux. Les espaces de restauration comprennent une salle intérieure raffinée et une terrasse de jardin ombragée où les clients peuvent dîner sous des glycines ; l'atmosphère y est intime, élégante et tranquille, empreinte de charme provençal et gérée avec un nombre limité de couverts qui encourage la réservation à l'avance et un service discret et de haute qualité. La cuisine fonctionne en harmonie avec les saisons, accordant de l'importance au respect des produits et à l'évitement du gaspillage ; sa cuisine est créative, saisonnière et d'esprit méditerranéen, avec des préparations instinctives et épurées qui mettent en avant les notes florales, une acidité marquée, des contrastes de textures et des associations terre-mer exécutées avec une cuisson précise. Christophe Chiavola (Chef de Cuisine) est un chef étoilé au Michelin. Les spécialités incluent des Carabineros avec pied de cochon, bouillon de saté et de cracker ; un Homard grillé avec salicorne et soubressade ; des Coquilles Saint-Jacques avec butternut, agrumes et morcilla ; et des Pholiotes avec reblochon et truffe noire.