Le Quai 21

Le Quai 21 a déménagé au 15 Quai de la Poissonnerie, à Colmar, le 10 novembre 2023 et se trouve au bord de l'eau à côté du marché couvert. Le menu à la carte est délibérément concis — quatre entrées, trois viandes, trois poissons — rafraîchi tous les six semaines. Un menu du midi et un Menu Prix Fixe Quai 21 complètent l'offre. Le Quai 21 est mentionné dans le Guide Michelin sous la catégorie cuisine moderne ; son cadre au bord de la rivière le distingue. Deux salles à manger intimes associent pierres apparentes, lambris en bois, mobilier contemporain et accents de bleu nuit. Une terrasse extérieure offre une option de restauration en plein air. La cuisine propose une cuisine française moderne avec une influence méditerranéenne qui reflète les racines italiennes du chef. Des produits frais et de saison guident le menu compact et actualisé ; les menus fixes incluent une option d'accord mets et vins sélectionnés par un sommelier. Le chef Frédéric Tagliani met en avant des techniques apprises en travaillant avec Philippe Gaertner, Marc Haeberlin, Jean-Yves Schillinger et Olivier Nasti. Les spécialités incluent : Foie gras de canard (Sud-Ouest) — gelée de pomme et de passion ; Crevettes Black Tiger, ravioli à la ricotta et à la truffe ; Aile de raie au beurre noisette ; Pollock pêché à la ligne, satay rôti, beurre blanc aux algues ; Lanières de bœuf Black Angus, gnocchis à la truffe ; Pavlova, fraises Gariguette.